烘焙零失败从饼干做起

    作为烘焙新手，如果想第一次就成功的话，那么就从做饼干开始吧。饼干即好吃又好做，几乎没有什么技术含量。燕麦饼干，低脂快手，零失败，香葱苏打饼干也非常简单，保准给你增加继续玩烘焙的信心。不信，那就跟着我一起来做吧！

燕麦饼干

原料：燕麦片50克、椰蓉20克、低筋面粉20克、全麦粉10克、红糖20克、食用油2大勺、水2大勺、盐一小撮。

做法：

      1、准备好所有原料

      2、将燕麦片、椰蓉、低粉、全麦粉、红糖和盐放入盆中。

      3、用手像淘米一样把原料搅拌均匀。

      4、加入两大勺食用油

      5、用同样手法搅拌至无明显结块

      6、加入水，轻轻拌匀成团

      7、把面团分成15克一份，略微搓圆。

      8、放在马卡龙垫的圆圈上，用手略微压扁。

      9、依次做完全部的饼干坯。

     10、烤箱预热，160度烤25分钟。 烤好后放在晾网上放凉。

小贴士：1、红糖可以用其它的糖替换。

        2、饼干大小根据自己喜好，但一定要大小厚薄一致，这样烤好的饼干上色才会一致。用马卡龙垫，就可以很轻松地让饼干大小和厚度一致。

       3、烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况适当调整。

                         香葱苏打饼干

用酵母代替了小苏打，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。

原料：

油皮：面粉50克、玉米油7克、水饴（麦芽糖）10克、干酵母1.25克、牛奶25克。

油酥：玉米淀粉25克、猪油13克、盐1克、小香葱6克。

做法：

      1、准备好所有原料

      2、把油皮原料放入盆中混合在一起

      3、揉成面团，放温暖处发酵至2倍大

      4、油酥原料混合在一起

      5、揉成团备用

      6、取出发酵好的油皮面团排气

      7、擀成圆片，放上油酥

      8、把油酥包裹起来，收口朝下放置

      9、用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟

     10、松驰好的面团擀成长方形面片

     11、把面片的一端往里折起1/4

     12、余下的向里折起，两头对接

     13、将面块对折，完成第一次四折

     14、盖上保鲜膜松弛10分钟

     15、再次将松驰好的面块擀成长方形

   16、重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟

   17、松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形

   18、用滚刀切割成若干正方形小块

   19、用牙签在饼干坯上戳些小洞

   20、将做好的饼干坯排入烤盘

   21、烤箱预热，175度，15分钟。

小贴士：1、油皮发酵一定发到2倍大。

        2、每次的松弛时间不能省略。

        3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。

        4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。

    作为刚刚入门的烘焙新手，首先你要摸清自己烤箱的“脾气”，掌握好烘焙的时间和温度，那么，烤出满意的饼干就不在话下了。祝你成功哦！